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超简单的焖菜!

2015-01-18美食精选
香哈知识

不会红烧?不会酱爆?不会铁板?没关系,还有超简单焖菜教程,一看就会的!有电饭煲的就不要忘了偷懒,用来焖鸡、焖猪蹄。软烂可口,汁稠醇厚,更加入味。

 


红烧肉焖饭


食材:

 

五花肉200g、土豆1个、洋葱1个、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、小葱适量

 

做法:

 

1)食材洗净。

 

2)土豆切丁。

 

3)洋葱切丁。

 

4)五花肉切丁,打上淀粉。

 

5)五花肉翻炒出油捞出。

 

6)锅里留油,爆香洋葱。

 

7)放入土豆翻炒。

 

8)五花肉回锅。

 

9)适量酱油上色。

 

10)倒入米粒。

 

11)适量盐翻炒均匀。

 

12)倒入锅中,比平时煮饭少点水,按下煮饭键。

 

13)煮饭键跳上之后撒上小葱焖五分钟即可。
               

三汁焖锅


食材:

 

鸡翅1000g、胡萝卜200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯

 

做法:

 

1)准备好所用食材。

 

2)鸡翅洗净用清水泡至20分钟,泡出血水。

 

3)把洋葱、土豆、胡萝卜切成滚刀块。

 

4)沥干水分后,在鸡翅上切上2刀,可以更加入味。

 

5)准备好可乐、红酒、蚝油。

 

6)锅中注入少量的油,下入姜片。

 

7)将鸡翅皮朝下码放在锅中。

 

8)小火煎制两面金黄。

 

9)倒入三汁,没过鸡翅。

 

10)加上洋葱、土豆、胡萝卜块。

 

11)盖上盖子,焖至10分钟。

               

千叶焖小黄鱼


食材:

 

小黄瓜鱼400g、千叶豆腐适量、姜适量、蒜适量、葱适量

 

做法:

 

1)小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制15分钟。

 

2)千叶豆腐切小块。

 

3)蒜切片,姜切丝,香葱却寸断。

 

4)腌制过的鱼裹少许的地瓜粉。

 

5)热锅热油放入煎至2面金黄。

 

6)转小火撒入姜蒜葱爆香。

 

7)烹料酒,加入生抽、盐、糖和适量的水烧开转中火至收汁,淋点香油即可。


焖酥鲫鱼


食材:

 

鲫鱼2条、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、姜末10g、小葱6根、生姜2块、香醋2勺、白酒1勺、砂糖适量、盐适量、花椒少许、清水1小碗

 

做法:

 

1)鱼洗净,大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)。

 

2)盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟。

 

3)将腌制好的水,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)。

 

4)起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)。

 

5)将鱼炸到两面金黄出锅。

 

6)压力快锅底部先放上一层葱段。

 

7)将鱼轻放于葱段上(如果烧多条鱼的话,可以在上面铺上层葱后再放鱼),将腌制过的酱汁淋于鱼身上。

 

8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许。

 

9)将生姜切片铺于鱼身上。

 

10)再放上些葱段。

 

11)倒入清水1小碗(水不用太多,不会糊底就行)。

 

12)盖上锅盖,大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上30左右分钟出锅。

 


神仙鸡


食材:

 

三黄鸡1只、蹄花0.5个、五花肉100g、黄酒适量、酱油适量、冰糖适量、鲍鱼汁适量、腐乳汁适量、姜适量、小葱适量

 

做法:

 

1)将姜切成片垫在锅部最下一层。

 

2)将切成薄片的五花肉垫在姜片上。

 

3)在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花。

 

4)将小葱打成节放在蹄花中间。

 

5)将三黄鸡平铺在蹄花上面。

 

6)准备下面五种调料:鲍鱼汁,酱油,黄酒,冰糖和腐乳汁。

 

7)将所有的调料一起放入锅中加热,并不停地搅拌。

 

8)慢慢地熬制浓稠些,即用勺留下来时成一条直线。

 

9)将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上。

10)盖上盖。

 

11)将厨房纸巾打湿,并沿着锅盖边缘铺在上面。

 

12)小火焖上三个半小时,关火即可。
           

酱焖茄盒


食材:

 

长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g

 

做法:

 

1)准备原料。

 

2)把长茄子洗净切片,两片之间连着一点不要切断,葱姜洗净切末。

 

3)猪肉切末,加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀。

 

4)面粉里加蛋黄。

 

5)水调成糊湖状。

 

6)把肉末塞进茄子里。

 

7)在面糊里裹均匀。

 

8)热锅凉油,下茄盒。

 

9)炸到金黄色捞起。

 

10)锅里留底油,下豆瓣酱翻炒出红油。

 

11)加少许白糖,加生抽、花椒粉、开水煮开。

 

12)下茄盒翻炒均匀焖一会入味。

 

13)加水淀粉。

 

14)撒上香葱末翻炒均匀即可。   

               

焖凤爪


食材:

 

凤爪1000g、油适量、盐适量、老卤适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、料酒适量

 

做法:

 

1)凤爪处理干净。

 

2)凤爪下锅飞水。

 

3)砂锅坐火上,老卤煮开,放入花椒、桂皮、八角、干辣椒,调入适量盐和料酒。

 

4)热锅下油,入一勺白糖炒糖色。

 

5)将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。

 

6)炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。
                    

黄豆焖猪蹄


食材:

 

猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量

 

做法:

 

1)猪蹄去毛,刮干净,切块。

 

2)黄豆用温水泡发。

 

3)生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个。

 

4)一大锅水烧开,下入猪蹄抄至断生,捞出过冷水,这样会使猪皮更紧致。

 

5)倒半锅油,烧热,油温至八成热时下入猪蹄炸制。

 

6)炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份。

 

7)锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香。

 

8)加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐,翻炒。

 

9)倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟。

 

10)打开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮。

 

11)煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,最后撒上葱花,真是香啊!

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