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茄子的省油之法

2016-03-02烹饪技巧
香哈知识

茄子是我们生活中常常食用的食品,但是炒茄子时费油,食用时又油腻是令人烦恼的问题,现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法,赶紧收了吧。



(一)


1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟,然后挤去渗出的水。


2、炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软,然后再加入各种调料,这样炒出来的茄子既省油又可口。


另外茄子切开后颜色容易变黑,在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,就不会变色了。


(二)


1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。


2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡,即可马上使用。


3、先用大火来炸茄子,待泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬。

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