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白萝卜怎么吃最营养

2015-02-05美食杂谈
香哈知识

白萝卜有着非常不错的养生保健功效,它不仅能补充丰富的维生素C等营养成分,而且对多种疾病都有预防及辅助治疗作用。但是,白萝卜最营养的吃法应该是生吃,炒菜、烧菜或煲汤都会降低白萝卜的营养价值。


白萝卜最主要的养生功效就是它具有良好的助消化作用,它有助消化的作用是因为它含有芥子油,及助消化作用的淀粉酶和木质素等营养成分,其中的木质素还可激发巨噬细胞的活力并提高免疫力。


白萝卜还有消除致癌物质的作用,因为它含有能消除致癌物质的多种酶,它含有的干扰素诱生剂还能刺激胃肠黏膜产生干扰素,从而起到抗病毒感染及抑制肿瘤细胞增生的作用。


另外,白萝卜中丰富的维生素C也是人体不可缺少的营养成分。


然而,上述介绍的各种酶类、木质素、干扰素诱生剂以及维生素C等营养成分,它们都具有不耐热的共同特点,当温度达到70度左右就会被破坏掉。


因此,要让白萝卜更好地发挥助消化及抗癌等养生保健功效,我们唯一的选择就是生吃白萝卜,生吃才是白萝卜最营养的吃法。


补充说明:

以上仅仅是从营养学的角度来介绍白萝卜最营养的吃法,就是说生吃最能保留住白萝卜中的营养成分,但这并不代表白萝卜不适合熟吃,因为熟吃只是破坏了白萝卜中的某此营养成分,导致白萝卜的营养价值降低,但这并不会影响至白萝卜的其它功效。


提醒:

白萝卜性凉,脾胃虚寒、慢性胃炎及胃溃疡患者不宜大量食用。

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