荷兰豆与豌豆有什么区别

2016-03-02美食杂谈
香哈知识

荷兰豆是豌豆是两种完全不同的豆类,希望大家在生活中能够知道一些关于它们的区别方法,这样才能够挑选到自己想要的食物。荷兰豆是一种国外进口的豆类,它的形状是偏长而且有一点扁的,而豌豆是一种比较短而且饱满的豆类。


豌豆可分为软荚豌豆和硬荚豌豆,其中的硬荚豌豆就是我们平常所说的豌豆,也叫粮用豌豆,以生产豌豆粒为主,但其嫩荚也可作蔬菜食用。软荚豌豆就是荷兰豆,也叫食荚豌豆,主要以嫩荚作为蔬菜食用,一般不用来生产豌豆粒。


硬荚豌豆的嫩荚俗称豌豆角,其鲜嫩时可生食,无毒。而荷兰豆不宜生吃,必须熟透后才能食用,否则易造成食物中毒。


其实,豌豆是个大的品种,按照功能分为三个种类,有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。


豌豆头又叫豌豆须,就是豌豆这种蔬菜发出的芽,是南京人爱吃的野菜之一。


扁豆荚则是豌豆长到一定的时候,豆荚已经长成,但是豆粒还没有完全鼓起来,这个时候主要是吃豆荚。


最后一种甜豌豆,就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒,只吃豆粒不吃豆荚。此外,还有一种晒干后做饲料用的干豌豆。


荷兰豆也是豌豆属的,可以说就是第二种扁豆荚,扁豌豆又分软荚豌豆和硬荚豌豆,而荷兰豆属于前者,以食用嫩荚为主,豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。硬荚豌豆小时候样子很像荷兰豆,但是由于品种有差别,并不能相互替代。


此外,硬荚豌豆和荷兰豆在外形上也有所区别的,硬荚豌豆的皮较厚,荷兰豆的皮较薄,在形状上也稍有区别。具体的还是看图比较清楚。


也就是说荷兰豆其实也是一种豌豆,它属于扁豌豆中的软荚豌豆,是一种以食用嫩荚为主的豌豆类蔬菜。

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