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鹌鹑蛋怎么煮

2016-03-02美食精选
香哈知识

鹌鹑蛋煮法有很多种,下面介绍两种味道好、做法简单的做法:


一、茶叶鹌鹑蛋

用料:

鹌鹑蛋 50个、立顿红茶包 1包、八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒

做法:

1.鹌鹑蛋冷水下锅,开小火煮10分钟捞出晾至不烫手,将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹

2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线

3.汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包

4.再次煮开后下加入敲碎的鹌鹑蛋,盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上1个小时,就可以吃了;鹌鹑蛋入味比较快的

小贴士:

1.建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味;

2.一次食用鹌鹑蛋不要过多.3-5个即可。

二、益母草鹌鹑蛋汤

用料:

鹌鹑蛋 7个、益母草 15克、桑寄生 15克、冰糖 20克、水 三碗

做法:

1.益母草,桑寄生洗净,用清水浸泡20分钟,药材浸泡过程中,把鹌鹑蛋煮熟,剥掉外壳,备用

2.倒入煮好的鹌鹑蛋,武火烧开后改小火,慢火熬至三碗水浓缩到一碗水

3.放入冰糖,再次煮沸后熄火

4.盛起,要趁热喝,功效更好

小贴士:

1、上述材料为1人量。不喜欢鹌鹑蛋或鸡蛋的朋友,可改用6颗红枣,功效一样哦~

2、加冰糖可起到调味作用,毕竟益母草和桑寄生是中草药,有一点苦涩味。加糖后味道会醇和很多。

3、因益母草有收缩子宫的作用,此汤不适合孕期内妇女饮用!

三、卤五香鹌鹑蛋

用料:

鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐

做法:

1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

3.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)

4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

5.加水漫过鹌鹑蛋

6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

小贴士:

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅

如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法:

1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味,

2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中

3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

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