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青鱼和草鱼的区别

2016-03-02美食杂谈
香哈知识

青鱼和草鱼均属淡水鱼类鲤科,外形极相似,故人们易认为是一种鱼,甚至统称青鱼,再分为乌青、草青。其实它们并不是一种鱼,是有区别的,各自有着不同的特点,最主要区别是体色不同,其次是嘴部不同。


青鱼,体圆筒形。腹部平圆,无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝,但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。



草鱼,体型与青鱼相似,但嘴部稍圆,脊背黑褐色,肚灰白色、胸鳍,腹鳍都呈茶黄色。因以水草为食,故名草鱼,属草食性鱼类,肉比青鱼软嫩,味也鲜美,但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼。


青鱼和草鱼最主要区别是体色不同,青鱼较乌黑,草争较褐黄;其次是嘴部不同,青鱼嘴部发尖,草鱼则较圆。


另外,市场上青鱼较草鱼少见,因此,青鱼的价格一般比草鱼价格要贵些。

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