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让白米饭变美味的烹饪窍门

2015-09-03烹饪技巧
香哈知识

米饭对于中国人来说,简直是最直接的生存依靠,中国有相当大的规模的人每天都会食用米饭,普普通通的一碗白米饭,怎么才能变得又香又糯,让人爱不释手呢?今天小编就来给大家推荐12种让米饭变得香喷喷的好食材。


1.蜂蜜


滴半茶匙左右的纯蜂蜜,搅拌均匀,会令米饭带有淡淡蜂蜜香味。但不建议使用百分之百纯蜂蜜的调和蜜。


2.木炭


在锅里放入专用木炭,能让米饭更营养,还能去除保温时余留的怪味。


3.海带


将海带剪成几英寸长,放入米饭里蒸煮。海带的美味及健康成分,可以渗入米饭。这也是寿司达人们惯常的煮饭方法。与海带茶代替也行。


4.粗盐


煮饭时,撒上一点未经加工过的粗盐,做出来的米饭会更甘甜,香喷喷的味道,比的上餐厅里面的好品质。


5.冰块


我们常吃的平价米因表面不完整,吸水过多,导致口感变得非常软,加入一些冰块可以延缓吸水速度,让米饭更饱满香弹。


6.清酒


一般我们对于剩饭会用炒的办法重新加工,但如果在变凉变硬的米饭中撒上一点清酒,再加热下,就能重回新鲜米饭的样子。酒少放,小心吃醉了。


7.萝卜泥


煮饭时,加一点萝卜泥让口感更好,同时萝卜还有促消化,预防癌症的功效。


8.味醂


味醂是日本做饭时普遍会用到的料理酒,由甜糯米加曲酿造。在煮饭时滴入几点,可以让米饭更香甜,且营养价值更高,在网上你就可以买到。


9.卤汁


制作豆腐所剩下的卤汁可以适当放一些,富含丰富矿物质,对身体棒棒的。


10.橄榄油


适当加 1~2 滴橄榄油,能让色泽变亮,口感顺滑,让人食欲大增。但别太多,不然容易积累油垢。也可以用麻油、色拉油代替。


11.矿泉水


用矿泉水来煮饭,能减少自来水里含有的氯等化学物质,煮出的饭没有怪味,一些知名日式餐厅,几乎都会坚持这样做。


12.米酒


买回來的米放得太久,煮好后可能会有怪味,加些米酒不但可以去除杂味,还能像新米一样蓬松。与放「味醂」最大的分別,前者多了香甜的口感,米酒则能留住米饭原味。


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