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5招在手,巧剥栗子不犯愁

2016-03-02烹饪技巧
香哈知识

天气转冷,习习的凉风飘起了糖炒栗子的芳香。糖炒栗子被古人称为“灌糖香”,古诗云:“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝,寒火三更灯半灺,门前高喊‘灌糖香’。”刚出锅的栗子香味飘在街上吸引着路人,男女老少都爱这一款小吃,吃到嘴中,余香满口,回味无穷。


栗子好吃,但剥壳比较头疼,身为资深吃货,又是栗子的脑残粉,这个问题是必须解决的。炒制的熟栗子非常方便,只需用指甲在中间压一道痕,随后一捏,就很容易剥。那么生栗子怎么剥呢?一起来学习下哦。


热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落。 


筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。 


冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。 


微波加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。


日光暴晒法:把生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。


栗子还是一种补养治病的保健品。中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。 栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子,对抗老防衰、延年益寿大有好处。下面推荐一款养生菜谱,今天就为家人做起来吧。

 

养胃健脾—栗子鸡


食材:大鸡腿1个、板栗150克、葱姜适量

步骤:

1.先准备好食材。

2.栗子壳上用刀切开一个小口,入开水锅煮5分钟。

3.将煮好的栗子剥好放入清水中。

4.将鸡腿切成小块,焯水去沫,捞出控水。

5.控水后将鸡肉放入器皿中,加入少许葱、姜,调入少许料酒,腌制十分钟。

6.锅中热油,下香葱、姜爆香,再倒入腌好鸡肉翻炒出香味。

7.然后调入少许食盐,少许生抽,翻炒均匀后放入剥好的栗子。

8.加少许水,盖上锅盖,改中小火焖煮。

9.煮至鸡汤浓绸,剩余少许汤汁时,撒入葱段即可关火。


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