大白菜有黑点能吃吗?

2017-08-29家庭医生在线美食精选
香哈知识

图片 | 云巧厨-Li

大白菜上有黑点还能吃吗?大白菜是最平民的蔬菜种类之一,同时也富含各种营养价值。那么,在吃的时候会有哪些讲究呢?今天,香哈小编为大家普及一下大白菜的营养价值以及食用需知吧。


大白菜的营养价值


大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C,其中维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;维生素A(胡萝卜素)的含量,比黄瓜高1.8倍。维生素A是天然无毒的抗癌物质,它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症,可以阻止致癌物质引起的细胞突变,从而能抑制某些组织的癌前病变; 维生素C也叫抗坏血酸,能够阻止致癌物质亚硝胺的生成,同时能抑制癌细胞的增殖。


其次,大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物,其含量约占大白菜重量的0.01%,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。


另外大白菜所含有的微量元素钼,钼——是人体金属酶的重要组成部分,据调查在食道癌的高发地区,人们头发当中钼的含量最低,这与当地水土中缺钼是有关的。能够防止致癌物亚硝铵合成的微量元素钼大量存在于大白菜中,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,所以能防止癌症的发生。据测算,每天吃1磅大白菜,或白菜榨汁,每天饭后服200-300克,就能吸收到500毫克这种化合物,达到预防癌症的目的。同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素,被誉为“生命火种”。


下面就来看看吃大白菜需要知道哪些事项吧。


大白菜的食用需知


切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。


大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。


炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜的苦味。


炒白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持白菜的鲜嫩。


煮白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。


与此同时,有了黑点的大白菜是否还可以吃呢?


大白菜有黑点能吃吗?


专家指出,如果白菜帮上的黑点不是很多,可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。


目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。另外,如果白菜受蚜虫的侵袭,可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质,这是蚜虫的分泌物,食用前用水冲洗掉,也不会对人体产生不良影响。


但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象,那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”,这样的话就不宜食用。


通过以上的介绍,你是否更加了解大白菜的营养价值了呢?


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