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聊天必备的解馋单品来啦!

2017-02-27香哈美食精选
香哈知识

图片 | 萌奇奇他娘


小编为你推荐的这道下酒菜,不仅吃起来过瘾还特别下饭解馋,大火爆香,与煎过的青椒小米椒一起烹制,那叫一个过瘾够味!


小米椒炒鸡胗

BY:萌奇奇他娘


食材:

鸡胗 8个、青辣椒8根、小米辣4根、大蒜3瓣、生姜几片、花椒粒1小撮、芹菜1根、料酒少许、生抽1勺、白糖少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许

烹饪步骤

1.鸡胗洗干净切片。



2.锅中加水,加入几片生姜和少许料酒烧开,下切好的鸡胗汆至变色捞出。



3.捞出冲洗干净控水备用。



4.青辣椒和小米辣分别切滚刀,大蒜去皮切小块,芹菜去叶切段,姜切片,花椒粒一小撮。



5.锅中倒油,下姜,蒜,花椒粒小火爆香。



6.倒入鸡胗转大火翻炒片刻。



7.调入少许白糖和一些盐(后面还要加生抽),翻炒至鸡胗变熟。



8.盛出备用。



9.洗锅重新倒入少许油,下青辣椒,小米辣和芹菜段小火煸至辣椒呈虎皮状。



10.加入炒好的鸡胗,转大火翻炒均匀。



11.烹入1勺生抽翻炒均匀。



12.调入适量鸡精和花椒粉炒匀即可出锅。



13.盛出装盘即可,麻辣的辣椒炒鸡胗就做好啦,特麻特辣特下饭!来瓶酒超不错!


菜谱小贴士: 1、鸡胗汆烫的时候加姜片和料酒可去腥。
2、我这个青辣椒和小米辣都是特辣级别的,加上最后调入的花椒粉,所以此道菜是麻辣口味的。
3、不吃辣的朋友自行调整辣椒的用量,青辣椒也可以换成青椒,口感也不错!
4、最后出锅前也可以加点芝麻香油,也能提香不少。



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