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一口咬下去,面香肉香爆炸开来

2017-03-25香哈烹饪技巧
香哈知识

图片 | 街角de风铃

春日逐渐暖和,大鱼大肉吃不动。不过如果你和哈妹一样,吃不动大肉,但平时又想吃点儿肉,不妨试试这款肉夹馍,做起来也方便,简直是美味与享受的完美结合物。


一块红亮亮的肉被捞在案板上,仔细剁出一大片,切开热腾腾的白吉馍,塞得饱饱地,再淋点儿腊肉汁儿。好吃到飞起,工作都有动力了!


肉夹馍


by 街角de风铃


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ ★

美感:★ ★ ★ ★ 

操作:★ ★ ★ ★ ★


食材:

五花肉2斤、料酒10克、老抽10克、生抽10克、八角3粒、盐5克、白糖10克、面粉500克、温水适量、发酵粉3克

烹饪步骤:

1.五花肉洗净切块,在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出!



2.砂锅里放入生抽,老抽,料酒,白糖,八角,葱姜蒜!



3.倒入开水要多放一些,小火炖至两个小时!



4.中途放入煮好的鸡蛋加入盐,这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃!



5.炖到肉酥烂入口即化就好了!



6.面粉与发酵粉拌均,慢慢加入温水揉成光滑面团,放到温暖处发到原来1.5倍大,摁下去不回缩就发酵好了!



7.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟!



8.分成大小相同的小面团揉均团圆!



9.将饼胚团圆摁扁放入饼铛,饼铛无需放油,面里也不要放油!



10.烙至一面金黄翻面再烙!



11.大概十分钟,面胚鼓起来两面金黄就可以了!



12.香菜,绿色尖椒切碎,卤好的肉捞出几块也一并切碎!



13.将馍中间切开放入肉与菜,浇一点卤汁就可以开吃了!



14.成品图!


菜谱小贴士:

肉要小火慢炖至酥烂入味,也可用高压锅上汽炖三十分钟,饼烙的时候无需刷油,吃的就是这个味道,而且这种饼能存放很长时间,算吃算把饼放电饼铛加热跟新的一样,当然只是饼,肉要单独加热的,卤出来的鸡蛋夹在饼里或直接吃,当早餐都可以的! 



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