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小酥肉要想吃起来酥脆不油腻,这步少不了!

2017-04-03香哈烹饪技巧
香哈知识

图片 | 花恋花痴

小编小时候吃到的酥肉都是妈妈用新鲜的猪肉现炸出来的。妈妈边炸我就围着锅边吃,特别美。现在长大了,吃过很多不同种类的酥肉,私心里还是觉得川味炸酥肉和五香炸酥肉最好吃。


大量使用花椒、五香粉、姜葱裹炸,吃起也不会过分油腻,而且香气更加浓郁。


一次吃不完的酥肉还可以冷藏起来,做汤、蒸着吃、涮火锅,都超美味,说着说着小编又馋了,你也快试试吧!


五香炸酥肉



by 花恋花痴


口味:★ ★ ★ ☆ 

营养:★ ★ ★ ☆ ☆

美感:★ ★ ★ ★ 

操作:★ ★ ★ ★ ☆


食材:
猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺

烹饪步骤:
1.选择肥瘦相见的猪肉,带点肥肉炸出来好吃不柴,把肉切成筷子粗细的条,放大碗里,加入盐,五香粉,姜粉,胡椒粉,白糖,料酒,生抽拌匀腌制半小时入味。



2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉,搅拌成蛋糊



3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里,拌匀,



4.锅到油烧热,夹起肉条逐个下入,中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后,第二遍高温高火快炸。





5.捞出装盘,可以直接吃,也可以和其它菜炖着吃。






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