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诱惑力十足的提拉米苏,你不看?

2017-04-23香哈烹饪技巧
香哈知识

图片 | Nina囡囡

小编的人生,就是生生不息地吃。和大多数女生一样,我对好吃的甜品那是毫无抵抗力呀。今天哈妹就为大家做一道经典的甜品:提拉米苏。在这个季节变换的日子,用一块滑嫩可口的提拉米苏结束对春天的留恋吧! 


提拉米苏蛋糕


by Nina囡囡


配料:
马斯卡彭芝士250克、动物性鲜奶油(冷藏的)150克、蛋黄3个、细砂糖15克、吉利丁片2.5片、手指饼干适量、咖啡酒A40克、咖啡酒B40克、冲泡好的浓缩咖啡80克、可可粉(装饰表面)适量

烹饪步骤:
1.先把吉利丁片泡在冷水中,放软备用。




2.打发淡奶油,天气热的话需要在底下垫一盆冰水。全程低速打发至6分发后放冰箱冷藏备用。



3.用隔热水加热的方式,也就是烧一锅水,把碗放在水中。
充分混合蛋黄、糖和咖啡酒A,一边加热一边用手持打蛋器快速搅打,加热至40度左右,将泡软的吉利丁放入搅拌均匀,使吉利丁完全融化。



4.然后迅速把碗泡在冰水中散热,加入马斯卡彭芝士,均匀搅拌成糊。再从冰箱中取出淡奶油,分三次拌入,充分拌匀。



5.将咖啡酒B与浓缩咖啡混合均匀,刷在手指饼干表面。



6.或者倒入小碟子中,把手指饼干表面蘸满咖啡液。



7.将手指饼干排满模具底部,然后铺上一层马斯卡彭,再放一层手指饼干,再铺上一层马斯卡彭,重复,直到食材全部用完。



8.放入冰箱冷藏8小时以上,待完全凝固后即可脱模。



9.提拉米苏表面撒一层可可粉,围上一圈手指饼干装饰,这一款浪漫的甜点就做好了。



菜谱小贴士: 

1.请勿随便修改配方,然后还跟我抱怨说不好吃!
2.咖啡酒必不可少,是做提拉米苏的关键!
3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上,切记淡奶油不能打过了,千万不要打到像裱花那种程度。
4.蘸咖啡液的时候2-3秒就行了,不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。 




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