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5种快手米线做法,特别适合天热的时候吃

2017-05-07香哈烹饪技巧
香哈知识

图片 | 小锅米线

Q弹爽口的米线,易于消化,特别适合天热的时候吃~


今天小编给大家介绍5种诱人的米线做法,喜欢的小伙伴快马起来吧~


小锅米线



by 天圆地方_9RuZ


配料:
米线二公两、五花肉适量、韮菜少许、水腌菜少许、骨头汤适量、酱油适量、味精少许、胡椒粉少许、油辣椒适量

烹饪步骤:
1.先把五花肉剁成肉沬,用少许酱油拌匀



2.水腌菜切细,韮菜切寸段备用



3.米线用清水淘洗一下



4.骨头汤入锅(没有骨头汤用清水也可以,但要加一勺猪油增香)同时放下水腌菜和肉沬煮沸



5.加入米线倒入适量的酱油待它再次煮沸加入韮菜断生即可关火,放少许味精和胡椒面,能吃辣的朋友可加入适量的油辣椒口味更有层次感



菜谱小贴士: 

鲜肉先腌制一下再煮,这样入味。韭菜最后放,时间煮长影响口感及成品品相。


过桥米线


by 幸福小精灵静静


配料:
米线1袋、鸡汤1大碗、油菜6颗、鱼豆腐4快、鹌鹑蛋4颗、虾3只、豆芽1把、辣椒油1份、麻油1份、醋1份

烹饪步骤:
1.三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污,锅(最好是砂锅)中重新加入冷水,加入鸡加入适量葱段,姜片料酒熬制一个半小时,不断的撇去浮末使汤汁更清亮



2.网购的米线套装,米线入水煮熟捞出备用



3.小油菜洗净入开水焯熟



4.虾和鱼豆腐分别焯熟,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用



5.煮好的米线装入砂锅中,加入适量鸡汤撒适量盐(前提是鸡汤并没有放盐)大火烧开



6.加入豆芽,焯熟的油菜,鱼豆腐,鹌鹑蛋,大虾煮至开锅,淋入醋,辣椒油,麻油搅拌均匀,美味佳肴快来品尝到!


菜谱小贴士: 

1.鸡汤熬制用小火慢熬。

2.米线提前用水煮熟比直接用鸡汤煮更节约,味道不会有影响哦!

3.菜品随心搭配,可以用油麦菜味道也很好。


酸辣米线


by 南飞雁的美食


配料:
米线适量、肉丝50克、香菜1棵、葱1根、姜3片、蒜5瓣、花椒适量、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、十三香1勺、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、葵花油适量、水3碗、醋适量、料酒适量

烹饪步骤:
1.取一中号盆接清水,放入米线泡3个小时以上。我是头天晩上泡上第二天早上做滴!是三人的量。



2.肉丝解冻。也可用肉糜。



3.准备材料。



4.香菜切小段待用。



5.葱切花,姜切末,蒜剁蓉。



6.米线冲洗干净控干水分待用。



7.热锅凉油放入花椒,干辣椒爆香。



8.放入肉丝翻炒均匀。



9.倒入料酒拌匀,加适量生抽,老抽,十三香,糖炒熟。



10.出锅装碗待用。



11.另起锅,热锅凉油倒葱姜蒜爆香。



12.加入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀。



13.倒入备用的肉丝翻炒均匀。



14.加入清水。



15.煮开。



16.倒入米线。



17.米线易熟,煮约2分钟即可,撒上香菜,鸡精,淋上醋。



18.关火拌匀即可出锅。



19.味道杠杠滴!


鸡蛋炒米线


by 甜甜


配料:
米线300g、鸡蛋两个、胡萝卜丝适量、油适量、葱两根、盐适量、生抽一勺、鸡精少许、尖椒两个

烹饪步骤:
1.准备鸡蛋



2.米线过下水,尖椒切碎



3.胡萝卜切丝,切葱花



4.锅里热油



5.倒入鸡蛋煎至凝固



6.放入胡萝卜丝快速翻炒



7.再放米线翻炒



8.倒入适量生抽,翻炒均匀



9.再放入辣椒炒匀



10.放入适量盐、鸡精调味



11.洒葱花出锅



12.很美味哦



菜谱小贴士: 

放些青菜叶炒也是非常好吃的哦!


杂酱米线


by yanyan1920


配料:
猪肉末600g、甜面酱两大勺、老抽一大勺、姜蒜末少许、米线适量、水(高汤)一碗、盐少许、白菜适量

烹饪步骤:
1.锅里加入少许油,油热了放入姜蒜末,肉末炸一会儿,把肉末里面的油炸出来,加入两锅铲的甜面酱,翻炒均匀



2.放入一大勺老抽酱油



3.加入一小碗水盖上盖子熬炸酱,隔一会儿翻动一下杂酱,炸酱多就多加点儿水,全部哦没过肉沫



4.水收的差不多,肉软烂了起锅装入碗中(如果觉得味道不浓郁可用酌情加入酱油或者面酱)



5.炸酱就完成了



6.米线冷水下锅煮熟,青菜下锅煮熟



7.米线捞起来放入碗中



8.加入少许煮米线的水,放入一勺杂酱,放入少许酱油,辣椒油,花椒油即可,根据喜好添加



菜谱小贴士: 

肉选肥瘦相间的,甜面酱、酱油有盐味儿,不需要加盐了,喜欢味道浓郁的自行添加,肉越多需要的酱料越多。
喜欢清淡的,如果肉酱有盐味,那米线什么都不用加。 



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