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很多人怕辣不吃辣椒，这样就无法补充辣椒的营养。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
15分钟
红油味
中级
热菜
爆
家常菜
1/15 采摘当季新鲜的青椒，去蒂
2/15 洗净后沥干水分
3/15 备好蒜末和白芝麻
4/15 备好红椒末
5/15 起锅烧至八成热，放入青椒煸炒
6/15 边煸炒边按压，炒至表皮焦黄
7/15 加盐，用锅铲揣碎，炒入味
8/15 扒出锅底，放入蒜末、白芝麻和菜籽油
9/15 炒香后同青椒一起炒匀入味
10/15 喜欢吃碎片的就用锅铲揣碎，边揣边翻炒均匀
11/15 炒至青椒完全吸收蒜汁即可
12/15 出锅装入砂钵中
13/15 撒上红椒碎
14/15 即可食用
15/15 一道香辣开胃下饭的蒜爆青椒就做好了
青椒炒熟后揣不揣碎随各人，我还是喜欢吃整个的，只是我家人太多就随家人口味做了
