6.4万点赞 · 23收藏
3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.9万
1小时
家常味
初级
面食
其他
其他
1/16 面粉和水混合，揉成比较硬的面团，饧10分钟，揉一会儿，再饧10分钟，再揉一会儿后，让面团饧20分钟。
2/16 这时面团揉起来没有那么吃力了，分割成两份。
3/16 用走锤擀成大薄片。
4/16 以“S”形叠好面皮。
5/16 放在砧板上切成细条。
6/16 再一抖，面条就切好咯！
7/16 煮一锅水，烧开下面条焯一下，捞出用篓子装好，用冷水冲掉粘液备用。
8/16 在烧水的时候，可以把番茄、鸡蛋和葱花都准备好：番茄洗净切成小丁，鸡蛋打成蛋液，葱花切好。
9/16 炒锅放1大勺油，烧热。
10/16 炒到鸡蛋表面微焦即可出锅备用。
11/16 再放1大勺食用油，下番茄翻炒。
12/16 番茄炒出水，变烂后，下鸡蛋。
13/16 再放适量盐和鸡精翻炒几下就可以关火，再继续的话汤汁会收干，因为我们是要做烩面，所以番茄鸡蛋的汤汁一定要多。
14/16 再烧一锅水，将焯好水的面条放入。
15/16 煮开后基本就熟了。
16/16 捞出锅，浇上番茄鸡蛋，再加少许盐和鸡精即可。虽然前面做番茄炒鸡蛋时已经加了盐和鸡精，但是如果不另外再加点盐和鸡精的话，味道会很淡。
