碎米鸡丁

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  1/5 将鸡腿肉洗净，切成0.5cm大小的丁，加料酒1茶匙、淀粉茶匙、盐适量、蛋清，搅拌均匀；
  

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  2/5 花生米去皮，放油锅里炸制金黄捞出；
  

• 3/5 葱、姜、蒜切末；
  

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  4/5 调汁：料酒1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉1汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、姜末；
  

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  5/5 炒锅内放油，烧至6成热，爆香葱蒜末，下鸡丁滑散，倒入泡椒，翻炒3分钟左右，倒入调好的汁，继续翻炒至收汁，倒入花生米，翻炒均匀出锅即可。
  
  
  
  

小贴士

1、鸡腿肉可用鸡胸肉代替，个人认为鸡腿肉口感更佳爽滑，所以用了鸡腿肉；

2、红泡椒用量可增加到20-30g，味道更好，我给女儿吃所以放的量比较少。