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15分钟
清淡
初级
其他
拌
家常菜
1/7 买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）
2/7 清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺
3/7 将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时
4/7 水开时要把浮沫撇掉
5/7 煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）
6/7 鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段
7/7 加入香菜和葱丝拌匀即可
1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净；
2、煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味；
3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆；
