珍选捞汁鸡胗的做法_菜谱_香哈网
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珍选捞汁鸡胗
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珍选捞汁鸡胗

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作者: 宇彤子Gc7
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净)

    1/7 买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净)

  • 清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺

    2/7 清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺

  • 将清理干净的鸡胗放入锅中,中小火半小时

    3/7 将清理干净的鸡胗放入锅中,中小火半小时

  • 水开时要把浮沫撇掉

    4/7 水开时要把浮沫撇掉

  • 煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆)

    5/7 煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆)

  • 鸡胗切片或切丝,大葱切丝,香菜切段

    6/7 鸡胗切片或切丝,大葱切丝,香菜切段

  • 加入香菜和葱丝拌匀即可

    7/7 加入香菜和葱丝拌匀即可

  • 小贴士

    1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙,注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净;
    2、煮鸡胗的时候要凉水下锅,水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味;
    3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗,这是为了让鸡胗的口感更脆;

    作者: 宇彤子Gc7

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