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生炒糯米饭
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生炒糯米饭

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生炒糯米饭不腻,也不难做,就是要有耐心。炒花生的时候,看个人口味喜好酥脆还是香韧来掌握炒花生的时间,最后下酱油时要记得腊肠是甜的,所以不要放太多,不用放盐,配料里的料酒和酱油就已经够味了。

作者: 真儿
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 糯米浸3.5小时以上,平时一家人吃饭的米量就行。

    1/7 糯米浸3.5小时以上,平时一家人吃饭的米量就行。

  • 切香菇、腊肠、胡萝卜的功夫,花生就浸洗好了,用花生油先小火炸一下,听到噼里啪啦的声音越大花生越酥脆,所以根据个人喜欢的酥脆程度掌握时间,我喜欢香韧的所以,没炸那么久。

    2/7 切香菇、腊肠、胡萝卜的功夫,花生就浸洗好了,用花生油先小火炸一下,听到噼里啪啦的声音越大花生越酥脆,所以根据个人喜欢的酥脆程度掌握时间,我喜欢香韧的所以,没炸那么久。

  • 在下已经切成小丁的腊肠,一定要小火慢炒,这样花生会吸收腊肠的香甜味,口感会更好。

    3/7 在下已经切成小丁的腊肠,一定要小火慢炒,这样花生会吸收腊肠的香甜味,口感会更好。

  • 再下香菇继续炒,炒到表面金黄。

    4/7 再下香菇继续炒,炒到表面金黄。

  • 将炒好的腊肠等料倒起,剩下的油锅煎蛋,三个鸡蛋下点盐大散,煎成圆饼状装盘备用。

    5/7 将炒好的腊肠等料倒起,剩下的油锅煎蛋,三个鸡蛋下点盐大散,煎成圆饼状装盘备用。

  • 将浸好的糯米和炒好的腊肠等料和胡萝卜一起下锅炒,这时候下的是猪油。耐心小火翻炒,一边炒一边洒水焖一小会,再炒一小会,反复下去,观察米的状态,判断米的生熟,一般至少要炒20分钟以上。最后2分钟下加酱油、加XO酱,最后葱粒加一点猪油继续炒,最后再喷一点点水,盖盖子焖1分钟,就ok了。

    6/7 将浸好的糯米和炒好的腊肠等料和胡萝卜一起下锅炒,这时候下的是猪油。耐心小火翻炒,一边炒一边洒水焖一小会,再炒一小会,反复下去,观察米的状态,判断米的生熟,一般至少要炒20分钟以上。最后2分钟下加酱油、加XO酱,最后葱粒加一点猪油继续炒,最后再喷一点点水,盖盖子焖1分钟,就ok了。

  • 最后装盘造型,将米饭放在刚才的蛋饼上后倒扣在另一个盘上,再造型,我们家人都喜欢吃蛋,所以就不把蛋撕碎捞饭里了,直接煎个蛋心装饰,好看又好吃。

    7/7 最后装盘造型,将米饭放在刚才的蛋饼上后倒扣在另一个盘上,再造型,我们家人都喜欢吃蛋,所以就不把蛋撕碎捞饭里了,直接煎个蛋心装饰,好看又好吃。

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