保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 ·
独家 · 2474浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.5万
生炒糯米饭不腻，也不难做，就是要有耐心。炒花生的时候，看个人口味喜好酥脆还是香韧来掌握炒花生的时间，最后下酱油时要记得腊肠是甜的，所以不要放太多，不用放盐，配料里的料酒和酱油就已经够味了。
28分钟
五香
初级
其他
炒
家常菜
1/7 糯米浸3.5小时以上，平时一家人吃饭的米量就行。
2/7 切香菇、腊肠、胡萝卜的功夫，花生就浸洗好了，用花生油先小火炸一下，听到噼里啪啦的声音越大花生越酥脆，所以根据个人喜欢的酥脆程度掌握时间，我喜欢香韧的所以，没炸那么久。
3/7 在下已经切成小丁的腊肠，一定要小火慢炒，这样花生会吸收腊肠的香甜味，口感会更好。
4/7 再下香菇继续炒，炒到表面金黄。
5/7 将炒好的腊肠等料倒起，剩下的油锅煎蛋，三个鸡蛋下点盐大散，煎成圆饼状装盘备用。
6/7 将浸好的糯米和炒好的腊肠等料和胡萝卜一起下锅炒，这时候下的是猪油。耐心小火翻炒，一边炒一边洒水焖一小会，再炒一小会，反复下去，观察米的状态，判断米的生熟，一般至少要炒20分钟以上。最后2分钟下加酱油、加XO酱，最后葱粒加一点猪油继续炒，最后再喷一点点水，盖盖子焖1分钟，就ok了。
7/7 最后装盘造型，将米饭放在刚才的蛋饼上后倒扣在另一个盘上，再造型，我们家人都喜欢吃蛋，所以就不把蛋撕碎捞饭里了，直接煎个蛋心装饰，好看又好吃。
