鸡蛋小松饼

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  1/14 准备好所有食材

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  2/14 准备两个无油无水的盆，三个慢产鲜鸡蛋蛋清、蛋黄分离

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  3/14 200克牛奶加入蛋黄中充分搅拌均匀，然后分三次加入180克面粉

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  4/14 用z字手法搅拌，不要画圈，搅拌的没有小颗粒为止

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  5/14 用电动打蛋器打发蛋清，打发成大泡沫时第一次加入十克白糖

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  6/14 等蛋清打的稍微细腻些，第二次加入十克白糖

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  7/14 已经有纹路了，第三次加入剩余十克白糖

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  8/14 有了小弯钩，蛋清就打发好了

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  9/14 打发好的蛋清分两次加入面糊中，用z字手法混合蛋清和面糊

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  10/14 准备一个勺子

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  11/14 我用的是六寸的不粘锅，锅热后开最小火，加入一勺面糊，面糊起泡了翻面

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  12/14 正面的状态

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  13/14 反面的状态

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  14/14 一个小松饼大约2分钟，我这个量做了八个松饼

小贴士

翻拌面糊，一定要用z字手法。不要画圈，避免起筋、消泡，降低小松饼的蓬松感

作者: 小正正_A9H7

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