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前些天做了次糖醋鱼块,鱼头和鱼尾没有用上,放在冰箱都好几天了,今天开冰箱看到它才想起.一时也不知道就个鱼头和鱼尾是该红烧还是做汤呢?一时兴起不如来个蒸鱼头吧!看看家里有什么材料可以用的上的,翻了下储物柜,看了到粉条和黄花菜,于是决定来个粉条蒸鱼头.没想到蒸好的鱼吃起来竟有股腊鱼的味道,而粉条吃起来比鱼还美味.亲想试了吗?尽管成品的卖像不怎么滴,但确实美味又营养.
30分钟
清淡
高级
热菜
蒸
其他
1/6 备好鱼头(鱼头从冰箱取出自然解冻半个钟,我是放在保鲜的地方,所以半个钟让它回温就好)
2/6 将薯粉条和黄花菜用足量的冷水泡发两小时以上.
3/6 调碗汁(凉白开适量,少许醋,老抽,白糖一勺)用筷子不停搅拌,直到白糖全部融化为止.
4/6 将泡发好的黄花菜和粉条洗净依次放入一个大碗里,先黄花菜再粉条,最后上面放上鱼头.接着将调好的碗汁均匀的淋在鱼身上,撒上剥好的蒜瓣,最后在鱼身上淋上一层油
5/6 蒸锅里放足量的水,放上蒸隔,接着放入鱼,开大火蒸.
6/6 待蒸锅里冒大气后转中小火蒸半个钟,中途还得把鱼头和鱼尾翻个身,便于蒸透.(因为我也是第一次蒸不敢开大火蒸怕烧干了水反而鱼还没蒸熟.)蒸好后取出就可以上桌了.(为了成品好看,可在出锅前撒上葱花,因为当时我没有备)
