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青菜头在川渝地区很常见，那赫赫有名的涪陵榨菜，就是用新鲜的青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等腌制而成，川渝地区家家户户都会做并称之为“咸菜”的小菜，也是用这青菜头制成，香辣脆口，就着稀饭吃非常下饭。这一道青菜头炒香肠，也是川渝地区的家常菜之一。
15分钟
家常味
高级
热菜
炒
其他
1/8 原料准备好；
2/8 香肠切薄片，大蒜剁碎备用；
3/8 香肠放入蒸锅蒸15分钟；
4/8 同时把青菜头削掉外皮，切成薄片；
5/8 锅内入适量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜头炒至发软，放入生抽、鸡精和盐调味；
6/8 倒入蒸好的香肠，翻炒均匀即可出锅。
7/8 翻炒均匀即可出锅；
8/8 成品。
1、香肠可蒸熟或炒熟，蒸的不易上火；
2、青菜头口感上会有微微的苦味，不习惯的可在炒的时候加点糖平衡一下口感。
