咖啡冻

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  1/4 先将吉利T果冻粉、砂糖搅拌均匀。(使用前必须先与砂糖干拌以避免结块。)

• 2/4 制作时，咖啡先沖泡，待冷备用。（取1750g 中，少量来沖泡）

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  3/4 取汤锅倒入开水，加入作法❶ 搅拌均匀，以文火慢煮至温度约80 ˚C ，接着倒入作法❷ 拌匀后，再倒入容器中，待凉后放入冰箱冷藏。

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  4/4 食用时，可淋上蜂蜜、奶精液，增加风味。

小贴士



※作法❷ 若直接将热咖啡倒入鱼胶中，易变成结小球，便易失败。