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我从小就很喜欢吃蜂蜜蛋糕,但每次自己动手制做成功率却只有1/2....(泣 而且,每每成功的都有添加SP(乳化剂)...这样...不就跟外面卖的一样了吗?? 于是开始尝试制作蜂蜜千层 起初.我以为这种蛋糕因为烤的比较薄,吃起来或许会干巴巴的,但当成品制作完后,偷吃一口蛋糕边,发现..竟然跟木框烤的味道一模一样@[]@ 那我之前干嘛那么辛苦~每次都要等1个小时左右,成功率还只有1/2啊~
16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/4 奶油室温软化,或直接溶化,面粉过筛
2/4 先将蛋黄稍稍打发,再依次加入奶油,盐巴,蜂蜜,牛奶以及低筋面粉拌匀
3/4 蛋白加入砂糖打至硬性发泡,再与蜂蜜面煳拌匀后倒入烤盘抹平,以上火180下火160烤约10~15分钟,用竹籤插入不沾黏即可取出.
4/4 稍微放凉至不烫手时,将蛋糕切成两等份,其中一份表层涂上一层蜂蜜将另一片叠上去,重复此动作,依自己喜好叠出6~8层,再将表层和四周薄薄刷上一层融化奶油,再用防油纸包起来密封,放入冷藏1~2天使蛋糕"回润"会更好吃喔~
1、
2、要注意蛋糕不可以烤太干哦,不然即使刷上一层蜂蜜也不容易黏住
3、千层蛋糕组合完成时,如果怕第一层容易沾黏,会破坏表面,可以额外再拿到烤箱里开上火将表面烤干,再组合回去!
