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香菇炒猪皮
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香菇炒猪皮

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作者: 随身把烟带
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 香菇用淡盐水泡几分钟,清洗干净,切块

    1/7 香菇用淡盐水泡几分钟,清洗干净,切块

  • 大蒜,生姜,小米椒,切好备用;八角,香叶,洗好备用

    2/7 大蒜,生姜,小米椒,切好备用;八角,香叶,洗好备用

  • 猪皮刮干净内层的肥油,洗净,切块(在重庆,猪皮会用火烧一下皮层再清洗,这样可以却毛醒味)

    3/7 猪皮刮干净内层的肥油,洗净,切块(在重庆,猪皮会用火烧一下皮层再清洗,这样可以却毛醒味)

  • 把洗好的猪皮,放锅里汆水,把多余的肥油杂却掉

    4/7 把洗好的猪皮,放锅里汆水,把多余的肥油杂却掉

  • 锅里放入适量油,放入姜蒜末,小米椒,香料,郫县豆瓣,炒出香味

    5/7 锅里放入适量油,放入姜蒜末,小米椒,香料,郫县豆瓣,炒出香味

  • 倒入沥干的猪皮,炒干水汽,加入料酒,白糖翻炒,再倒入酱油,想少量醋,盐,炒匀,,,再倒入香菇拌匀后,倒入高压锅,加入适量水,压二十分钟,即可

    6/7 倒入沥干的猪皮,炒干水汽,加入料酒,白糖翻炒,再倒入酱油,想少量醋,盐,炒匀,,,再倒入香菇拌匀后,倒入高压锅,加入适量水,压二十分钟,即可

  • 起锅时,滴入几滴香油,味精,拌匀

    7/7 起锅时,滴入几滴香油,味精,拌匀

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