5.6万点赞 · 80收藏
6.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.6万
1/7 香菇用淡盐水泡几分钟,清洗干净,切块
2/7 大蒜,生姜,小米椒,切好备用;八角,香叶,洗好备用
3/7 猪皮刮干净内层的肥油,洗净,切块(在重庆,猪皮会用火烧一下皮层再清洗,这样可以却毛醒味)
4/7 把洗好的猪皮,放锅里汆水,把多余的肥油杂却掉
5/7 锅里放入适量油,放入姜蒜末,小米椒,香料,郫县豆瓣,炒出香味
6/7 倒入沥干的猪皮,炒干水汽,加入料酒,白糖翻炒,再倒入酱油,想少量醋,盐,炒匀,,,再倒入香菇拌匀后,倒入高压锅,加入适量水,压二十分钟,即可
7/7 起锅时,滴入几滴香油,味精,拌匀