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巧克力炸弹冰激凌
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巧克力炸弹冰激凌

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朴素外表包裹着的惊喜突变,暖心暖肺的传播着你精心制造的降温佳品~色彩冲击跟立体跳跃的口感差异,那视觉味觉撞击出的小震撼!真是冰凉甜蜜的炸弹!炸弹冰激凌,是由大小两种模具将不同颜色口感的两种冰激凌包裹而成~也就是有内馅有外皮,制作时是先将内陷冻硬,藏进外皮后再次的冻硬即可。*冰激凌的模具只要是一大一小即可,不在乎形状什么的,像平时吃果冻的模具留存即可。2.内陷的口味也可根据自己的喜好搭配,像抹茶、樱桃、蓝莓等等的跟纯奶油冰激凌搭配都不错。只要内外颜色不一样就都能达到炸弹的感觉。若家里有两款不同的冰激凌随时都能做。3.在煮蛋奶糊时,若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕,可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。

作者: 浩云郎53
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

做法 将做法保存到手机

  • 将材料A:蛋黄6个称量加入50克的绵白糖。

    1/12 将材料A:蛋黄6个称量加入50克的绵白糖。

  • 用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖份溶化。再将材料B加入,拌匀后用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠的蛋奶糊。

    2/12 用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖份溶化。再将材料B加入,拌匀后用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠的蛋奶糊。

  • 蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶,不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀。

    3/12 蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶,不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀。

  • 将材料C:淡奶油250克称量着加入50克绵白糖。

    4/12 将材料C:淡奶油250克称量着加入50克绵白糖。

  • 用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。

    5/12 用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。

  • 再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,然后就是做好的奶油冰激凌糊了。

    6/12 再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,然后就是做好的奶油冰激凌糊了。

  • 根据小模具的数量来取一部分的奶油冰激凌糊,里面加入材料D.可可粉10克。

    7/12 根据小模具的数量来取一部分的奶油冰激凌糊,里面加入材料D.可可粉10克。

  • 还是用隔水加热的办法,边加热边搅拌,让可可粉全部溶于冰激凌糊中。

    8/12 还是用隔水加热的办法,边加热边搅拌,让可可粉全部溶于冰激凌糊中。

  • 等巧克力糊凉透后,倒入事先准备好的小模具中,然后放冰箱冷冻至硬。

    9/12 等巧克力糊凉透后,倒入事先准备好的小模具中,然后放冰箱冷冻至硬。

  • 然后再在稍大一点的模具中倒入奶油冰激凌糊。

    10/12 然后再在稍大一点的模具中倒入奶油冰激凌糊。

  • 中间放上已经冻成块的巧克力冰激凌,然后再次的放冰箱冷冻即可。

    11/12 中间放上已经冻成块的巧克力冰激凌,然后再次的放冰箱冷冻即可。

  • 吃前从冰箱取出,用手的温度轻捏模具底部,炸弹冰激凌就会轻易的被磕出。

    12/12 吃前从冰箱取出,用手的温度轻捏模具底部,炸弹冰激凌就会轻易的被磕出。

  • 小贴士

    剩下的冰激凌糊放冰箱冷冻一小时后拿出来用打蛋器搅拌一次,要连做两次至冰激凌糊浓稠,提前4小时用红葡萄酒泡上的葡萄干,将它们都倒入保鲜盒中,拌匀,放冰箱冷冻即成葡萄干冰激凌。像这种大盒的冰激凌,吃前应该提前半小时从冷冻室拿到冷藏室回温,这样比较好挖。

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