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在馅料调制的过程中，我们采用的水打馅。所谓水打馅，就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。鱼肉为什么会比猪肉嫩呢，是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中，我们也要让这个肉的馅料，有充足的水份，这样，吃起来口感才嫩。
48分钟
家常味
中级
主食
其他
其他
1/12 肉加入一半的葱末，姜末，搅拌均匀，再加入30克的水分次搅拌均匀。
2/12 加入盐，生抽，料酒，白糖。
3/12 搅拌均匀。
4/12 再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末。
5/12 搅拌均匀。
6/12 面粉先加入75克热水，搅拌均匀，再加入冷水和成一个面团，醒30分钟。
7/12 分成九份。
8/12 取其中一份擀平擀圆。
9/12 包入馅料。
10/12 包好后翻面擀圆。
11/12 平底锅中放油，油热后，放入馅饼，底部上色后，可以少放10克左右的水，盖盖。
12/12 过会儿，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）。
1，面团揉好后，一定要醒一会儿，才好包。
2，馅料的量根据面团的量而定。尽量包多些好吃。
