焦圈

做法 将做法保存到手机

• 

  1/10 将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

• 

  2/10 缓缓加入温水，边加边搅拌。

• 

  3/10 用手揉成面团。

• 

  4/10 加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

• 

  5/10 盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）

• 

  6/10 取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。

• 

  7/10 将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。

• 

  8/10 轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，

• 

  9/10 油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。

• 

  10/10 定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。

小贴士

1、传统焦圈用盐、碱、矾制作，用无铅泡打粉代替明矾，更健康。

2、以一斤面粉为例可炸制40-50个焦圈。

3、用温水和面才可以使泡打粉发挥出膨松酥脆的效力。

4、饧制过程中要每隔一小时要将面团揉制一下，是其炸制的焦圈更酥脆。

5、面坯制作完要立刻下入油锅种炸制，因为饧发的面团比较柔软，放时间久了就塌了。

点击展开全部10个步骤