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椒盐玉米
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椒盐玉米

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上大学在食堂吃到这道菜,爱吃到不行,经常去吃 和大师傅熟悉了以后向大师傅讨教到了做法。方法很简单,注意掌握火候。这是我第一次做就成功了,你有没有跃跃欲试的感觉呢?外皮酥脆可口,里面的玉米粒嫩中带甜。是一道老少皆宜的美食哦^_^希望大家喜欢~

作者: 是个仙女咯
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系粤菜

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  • 1/4 将玉米粒控干水分,放入大碗中。取一个小碗放入鸡蛋打散,将蛋液倒入装有玉米粒的大碗中,充分搅拌,保证每一颗玉米粒上均匀裹满蛋液。

  • 2/4 用漏勺盛出玉米粒,将鸡蛋液空出去(注意鸡蛋液不要倒掉浪费了,可以放一点盐和面粉摊个小鸡蛋饼)。

  • 另取一个干净的大碗,在碗底铺上一层薄薄的面粉。然后将刚才空好的玉米粒倒入大碗中,再在玉米粒上倒上适量的面粉(够裹住每粒玉米粒,能使其分开即可)。开始摇晃玉米粒,这里不要用手搅拌,最好用颠勺的方法翻拌玉米粒和面粉使每粒均匀裹上一份面粉(我裹的面粉是比较薄的),根据个人喜好也可以稍稍多放一些面粉,让玉米粒厚重一些。

    3/4 另取一个干净的大碗,在碗底铺上一层薄薄的面粉。然后将刚才空好的玉米粒倒入大碗中,再在玉米粒上倒上适量的面粉(够裹住每粒玉米粒,能使其分开即可)。开始摇晃玉米粒,这里不要用手搅拌,最好用颠勺的方法翻拌玉米粒和面粉使每粒均匀裹上一份面粉(我裹的面粉是比较薄的),根据个人喜好也可以稍稍多放一些面粉,让玉米粒厚重一些。

  • 锅中倒入适量油, 烧至七成热时将裹好面粉的玉米粒一次性倒入油锅中,数个几秒钟,让玉米粒定一下型,然后用漏勺进油锅拨动玉米粒,不需要太用力,轻轻转几下玉米粒就粒粒分开了。分开以后就不用继续搅动了,等待玉米粒成金黄色的时候熄火,用漏勺捞出来空干油装盘,趁热撒入椒盐。拌匀即可。

    4/4 锅中倒入适量油, 烧至七成热时将裹好面粉的玉米粒一次性倒入油锅中,数个几秒钟,让玉米粒定一下型,然后用漏勺进油锅拨动玉米粒,不需要太用力,轻轻转几下玉米粒就粒粒分开了。分开以后就不用继续搅动了,等待玉米粒成金黄色的时候熄火,用漏勺捞出来空干油装盘,趁热撒入椒盐。拌匀即可。

  • 小贴士

    1、也可以只采用蛋清,成品色泽会变白。

    2、我这里讲述的是用油炸的方法,如果不喜欢,可以少放一些油慢慢将玉米粒煎熟。

    3、如果家里来客人,可以在装盘后趁热在上面撒上一些葱花, 味道很好而且很美观 。
    4、后期可能会有个别玉米爆开,不要担心,这个时候已经可以出锅了,小心一点就好,不要被油花溅到了。

    作者: 是个仙女咯

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