8.0万点赞 · 1302收藏
11.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5220
第一次做馅饼 还挺成功 外脆里多汁 自己做的想吃什么馅就放什么 就是好吃！我把菜谱发出来了 看还有人说我盗图吗？
1小时20分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/20 先和面 把盐和面粉稍用手混合下
2/20 先加入一半的水 搅拌(这步我通常用个大勺来搅拌 以免弄脏手)
3/20 后面慢慢加水 一边加水一边搅拌 到基本没干粉即可
4/20 把面团取出在桌上 用双手按揉 到变光滑面团 如图 就可以放一边用个干浄布盖着醒一下了
5/20 现在可以准备内馅了 材料洗干净 香菇提前半小时泡发
6/20 香菇切 香笋切丁 葱切碎
7/20 煮开一锅水 把香笋焯水 为了保持爽脆 焯一分钟即可捞起
8/20 锅放底油 烧热
9/20 把香笋丁 香菇丁大火爆炒 去掉水份 (做馅料有这步会更香哦)
10/20 买回来的猪肉碎 我再加工多剁几刀 加了点鱼肉
11/20 加之前准备好的配菜一起加入 放盐 糖 生粉 油 生抽 酱 胡椒粉等调味料 鸡蛋 淀粉 搅拌 注意:用筷子顺着一个方向不停的搅 一边少量的加水 感觉越来越难动了就对了 要把肉馅搅至起胶 有黏性
12/20 面配了大概十分钟也好了 把它揉成一条 平均分成12个
13/20 用擀面杖擀成比饺子皮厚点 手掌大的饼皮
14/20 包肉馅 如图收口 只要收紧就行了
15/20 有点丑 不影响
16/20 包了几个 先拿去煎了
17/20 平底锅放了点底油 大火热锅 放入馅料
18/20 先大火把双面煎至金黄 记得要不时摆动锅 以防糊了 再降小火 盖盖子 双面各焖五分钟 就可以咯
19/20 煎时侯还得小心 别弄破了 里面好多肉汁呢
20/20 配上一碗清淡的粥 好满足
想让馅儿料多汁 在肉馅一边搅拌一边放水 肉馅就会吸饱水了 我这里放了一杯水 大概150g呢
