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泡椒萝卜是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。 夏日里比较清爽的一道开胃小菜，可以配粥，配面条，配米饭食用，清脆爽口，酸甜开胃！
44分钟
泡椒
初级
其他
其他
其他
1/11 成品图。
2/11 准备食材。
3/11 将白萝卜，胡萝卜和芹菜洗净切段。
4/11 将切好的材料放入碗中，加1勺盐抓匀腌制15分钟。
5/11 将腌出的水倒掉，并冲洗干净沥干水分。
6/11 准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器，将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中，加三勺白糖。
7/11 加少许盐，盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。
8/11 倒入适量醋，搅匀，泡萝卜的汤汁就调好了。（醋的量随意，多少都行。）
9/11 放白萝卜，胡萝卜，芹菜，用筷子搅均匀，加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用，也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。
10/11 酸酸甜甜辣辣的一道开胃下饭小菜就做好啦，搭配清粥面条食用更赞！
11/11 成品图。
腌制的白糖和白醋的量根据个人口味添加就行，喜酸的多加醋，喜甜的多加糖。
盐不要太多，比白糖少，调味的，否则过多就会太咸影响口感。
泡椒水和泡椒也根据个人口味来增减，喜欢辣的可以多切开几个泡椒更入味。
不爱吃辣的朋友可以直接用整个泡椒，并且把泡椒水换成凉白开水。
腌制过程中尽量全程无生水无油，这样可以保存时间长点，不容易变质。
装萝卜的容器也要无水无油，可以提前用开水烫一下晾干了再用。
装好用密封保存，尽量不要进入空气。
如果气温比较高的话最好放冰箱保存，以免变质。
自己腌的泡菜没有防腐剂，一次不要做太多，放太久会发白花影响口感。
