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泡椒萝卜
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泡椒萝卜

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泡椒萝卜是四川省汉族传统名菜,属于川菜系。 夏日里比较清爽的一道开胃小菜,可以配粥,配面条,配米饭食用,清脆爽口,酸甜开胃!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型泡椒
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/11 成品图。

  • 准备食材。

    2/11 准备食材。

  • 将白萝卜,胡萝卜和芹菜洗净切段。

    3/11 将白萝卜,胡萝卜和芹菜洗净切段。

  • 将切好的材料放入碗中,加1勺盐抓匀腌制15分钟。

    4/11 将切好的材料放入碗中,加1勺盐抓匀腌制15分钟。

  • 将腌出的水倒掉,并冲洗干净沥干水分。

    5/11 将腌出的水倒掉,并冲洗干净沥干水分。

  • 准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器,将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中,加三勺白糖。

    6/11 准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器,将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中,加三勺白糖。

  • 加少许盐,盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。

    7/11 加少许盐,盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。

  • 倒入适量醋,搅匀,泡萝卜的汤汁就调好了。(醋的量随意,多少都行。)

    8/11 倒入适量醋,搅匀,泡萝卜的汤汁就调好了。(醋的量随意,多少都行。)

  • 放白萝卜,胡萝卜,芹菜,用筷子搅均匀,加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用,也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。

    9/11 放白萝卜,胡萝卜,芹菜,用筷子搅均匀,加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用,也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。

  • 酸酸甜甜辣辣的一道开胃下饭小菜就做好啦,搭配清粥面条食用更赞!

    10/11 酸酸甜甜辣辣的一道开胃下饭小菜就做好啦,搭配清粥面条食用更赞!

  • 成品图。

    11/11 成品图。

  • 小贴士

    腌制的白糖和白醋的量根据个人口味添加就行,喜酸的多加醋,喜甜的多加糖。
    盐不要太多,比白糖少,调味的,否则过多就会太咸影响口感。
    泡椒水和泡椒也根据个人口味来增减,喜欢辣的可以多切开几个泡椒更入味。
    不爱吃辣的朋友可以直接用整个泡椒,并且把泡椒水换成凉白开水。

    腌制过程中尽量全程无生水无油,这样可以保存时间长点,不容易变质。
    装萝卜的容器也要无水无油,可以提前用开水烫一下晾干了再用。
    装好用密封保存,尽量不要进入空气。
    如果气温比较高的话最好放冰箱保存,以免变质。
    自己腌的泡菜没有防腐剂,一次不要做太多,放太久会发白花影响口感。

    作者: 萌奇奇他娘

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