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菜场里来了一个黑龙江的大爷卖卤水豆腐，他的豆干比较好吃。起来腊肉好吃，可不要吃太多。
25分钟
家常味
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1/6 腊肉洗净切片。
2/6 将腊肉放电高压锅里蒸熟，腊肉越干皮越硬的九久蒸一下。如果是买的袋装腊肉，一般很湿的，就不要蒸熟。
3/6 将豆干切薄片，蒜子拍碎，辣椒、芹菜切4cm左右小段。
4/6 坐锅放油，下入蒜和辣椒小火煸一分钟，再下豆干炒一分钟，放盐和酱油炒匀。
5/6 倒入已经蒸熟的腊肉一起炒匀，最后下芹菜大火炒半分钟，加点味精炒匀，出锅。
6/6 上菜。
任何菜炒腊肉都要少放油，而且放植物油，尽量减少动物脂肪的摄入。
配料要另外放盐，宜少。
