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牛轧饼干是台湾的传统小吃，近段时间以来网络上微信上非常火。 牛轧饼干顾名思义，由香甜的牛轧糖为夹心，与酥脆的苏打饼的完美组合。 下面给大家推荐的是简易版的牛扎饼，好吃不打烊，简单快捷易上手！
1小时8分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/17 成品图。
2/17 准备材料。
3/17 将一半苏打饼摊开摆放在桌面上，另一半重叠好放一边。
4/17 黄油放平底锅里小火加热至完全融化。
5/17 加入棉花糖。
6/17 小火加热并用橡皮刮刀迅速不停翻炒至融化。
7/17 倒入奶粉快速拌匀后关火。
8/17 倒入花生碎拌匀。
9/17 牛扎糖就做好了。
10/17 挖取适量到每片饼干上，迅速盖上另一片饼干，如图。
11/17 美味的牛扎饼就做好了。
12/17 成品图。
13/17 成品图。
14/17 成品图。
15/17 近图。
16/17 咬一口满满的拔丝。
17/17 花生可以买现成的花生碎，也可以跟我一样将红皮花生倒烤盘上，送入烤箱中层170度12分钟至爆开，晾凉后用双手搓去红衣即可。
牛扎夹心部分可以随自己口味添加其他坚果类，也可以加蔓越莓粒或者直接原味什么都不加。花生可用擀面丈碾碎些或者直接整颗。
做牛扎饼的夹心跟牛扎糖差不多，只是奶粉的量要减少些，这样夹心部分才会软。
同样的棉花糖炒制时间越长牛扎糖就会越硬，所以想吃软点的可以缩短时间，反之延长时间。
苏打饼我买的现成的，你也可以自己烤原味的苏打饼或葱香苏打饼来做。
