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家常菜，非常好上手
1小时
家常味
初级
其他
其他
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1/15 准备食材。笋削皮
2/15 蒜切片，从切小段，胡萝卜和笋都切片，鸡蛋打入碗
3/15 鸡蛋用筷子打散，加入一点点盐(不到1g),搅拌均匀
4/15 起锅，锅热倒油，油五成热倒入蛋液，迅速翻炒
5/15 大约30秒，无液体蛋液时，盛出备用
6/15 炒锅入油，油7成热，放入干辣椒，煸出香味
7/15 放入葱和蒜继续煸30秒
8/15 放入胡萝卜，翻炒1分钟
9/15 放入笋翻炒
10/15 放入盐，迅速翻炒
11/15 放入鸡汁，迅速翻炒
12/15 放入味极鲜，翻炒迅速
13/15 放入之前炒好的鸡蛋
14/15 翻版均匀，关火出锅
15/15 盛盘
笋较脆，整个炒制过程动作连贯迅速，否则笋不脆，影响口感
