枸杞山药排骨的做法_菜谱_香哈网
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枸杞山药排骨

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春种夏长秋收冬藏,人体机能的运行和农作物十分相似。寒冷冬季让我们的活力分子大大减少,如何顺应时节而又能让生活多一份精彩?大雄曰:好吃好喝好睡好好奋斗! 山药,一个药字,已经说明中国人对此食材的功能极为肯定。补脾养胃、生津润肺、滋阴补肾,当然,它不是蓝色的小药丸。 枸杞,国内知名中医徐文兵讲过,它实际最大的功效是增强人的欲望。懒洋洋的寒冬, 让自己更主动一些是件好事。Stay hungry, stay foolish!

作者: Alex大雄
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备食材<br/><br/>主料:排骨、山药(削皮时,裸露的皮肤容易过敏,可以带手套和袖头。因为山药很粘,可以在水里削皮,切块后快速放入水里浸泡,不然会变黑)、枸杞<br/>作料:八角2-3个(也叫大料)、桂皮一小段、香叶2-3片、姜片、蒜片(配荤菜,这两个切片比较好用)、大葱、小葱、香菜少许<br/>调料:味极鲜、料酒、鸡精、食盐、十三香、淀粉、冰糖<br/>

    1/8 准备食材

    主料:排骨、山药(削皮时,裸露的皮肤容易过敏,可以带手套和袖头。因为山药很粘,可以在水里削皮,切块后快速放入水里浸泡,不然会变黑)、枸杞
    作料:八角2-3个(也叫大料)、桂皮一小段、香叶2-3片、姜片、蒜片(配荤菜,这两个切片比较好用)、大葱、小葱、香菜少许
    调料:味极鲜、料酒、鸡精、食盐、十三香、淀粉、冰糖

  • 第二步:腌制排骨<br/>排骨盛放在容易搅拌的小盆里,放一大勺料酒、味极鲜去腥入味,加一勺鸡精、淀粉、冰糖,小勺十三香、食盐,按一个方向进行搅拌,排骨全部裹上酱汁。<br/>腌制15-20分钟。<br/>

    2/8 第二步:腌制排骨
    排骨盛放在容易搅拌的小盆里,放一大勺料酒、味极鲜去腥入味,加一勺鸡精、淀粉、冰糖,小勺十三香、食盐,按一个方向进行搅拌,排骨全部裹上酱汁。
    腌制15-20分钟。

  • 第三步:炒配料<br/>油烧热后,把八角、桂皮、香叶放进锅里,稍稍煸炒,要闻到干料的香味。<br/>再放姜片、蒜片和大葱,也炒出香味。(这一步几乎实用于多数大荤的制作)<br/>

    3/8 第三步:炒配料
    油烧热后,把八角、桂皮、香叶放进锅里,稍稍煸炒,要闻到干料的香味。
    再放姜片、蒜片和大葱,也炒出香味。(这一步几乎实用于多数大荤的制作)

  • 第四步:放排骨<br/>   排骨和作料一同翻炒,看到颜色由红变浅。<br/>

    4/8 第四步:放排骨
       排骨和作料一同翻炒,看到颜色由红变浅。

  • 第五步:倒水—去肉沫<br/>倒入生水,看自己想多汤还是少汤,淹没排骨3-4公分。<br/>水开始沸腾时,会浮出一层肉沫,用勺子舀走丢掉,注意别把水舀太多,如果水少,可以再加。<br/>

    5/8 第五步:倒水—去肉沫
    倒入生水,看自己想多汤还是少汤,淹没排骨3-4公分。
    水开始沸腾时,会浮出一层肉沫,用勺子舀走丢掉,注意别把水舀太多,如果水少,可以再加。

  • 第六步:放枸杞<br/>放入枸杞,计时30-35分钟。<br/>

    6/8 第六步:放枸杞
    放入枸杞,计时30-35分钟。

  • 第七步:放山药<br/>   最后十分钟左右可以放山药,用铲子搅匀,入味。<br/>

    7/8 第七步:放山药
       最后十分钟左右可以放山药,用铲子搅匀,入味。

  • 第八步:出锅装盘<br/>   如果想要原色原味,不放酱油、大料之类的,广东做法,清水煮,加盐即可。但作为中原人,还是喜欢重口味。<br/>

    8/8 第八步:出锅装盘
       如果想要原色原味,不放酱油、大料之类的,广东做法,清水煮,加盐即可。但作为中原人,还是喜欢重口味。

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