缤纷水果挞的做法_菜谱_香哈网
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缤纷水果挞
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缤纷水果挞

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酥松浓郁的挞底,香浓幼滑的挞馅,加上缤纷美味的水果,真的是一份享受。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 黄油从冰箱里拿出来,不需要软化,用刀或勺子切成小块。

    1/24 黄油从冰箱里拿出来,不需要软化,用刀或勺子切成小块。

  • 将切小块的黄油和面粉,糖,盐放在一起。

    2/24 将切小块的黄油和面粉,糖,盐放在一起。

  • 用手充分抓匀,使黄油和面粉混合,抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

    3/24 用手充分抓匀,使黄油和面粉混合,抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

  • 再加入蛋黄和水。

    4/24 再加入蛋黄和水。

  • 揉成面团,将面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时。

    5/24 揉成面团,将面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时。

  • 在案板上撒薄粉防粘,将面团擀开成为圆形面皮。

    6/24 在案板上撒薄粉防粘,将面团擀开成为圆形面皮。

  • 擀好的面团放入挞模,用手压平,使面皮贴合挞模的形状。

    7/24 擀好的面团放入挞模,用手压平,使面皮贴合挞模的形状。

  • 用擀面扙在挞模上滚过,切断多余的面皮。

    8/24 用擀面扙在挞模上滚过,切断多余的面皮。

  • 在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

    9/24 在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

  • 在挞皮底部铺上裁剪好的油纸,放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。

    10/24 在挞皮底部铺上裁剪好的油纸,放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。

  • 放入预热好的190度的烤箱,烤15分钟左右。

    11/24 放入预热好的190度的烤箱,烤15分钟左右。

  • 待挞皮成型后,拿掉油纸和豆子,继续烤10分钟左右,使挞皮整体变成金黄色,冷却备用。

    12/24 待挞皮成型后,拿掉油纸和豆子,继续烤10分钟左右,使挞皮整体变成金黄色,冷却备用。

  • 然后制作香草奶油酱,把细砂糖,蛋黄,低筋面粉,玉米淀粉,香草精倒入碗里,再倒入少许牛奶。

    13/24 然后制作香草奶油酱,把细砂糖,蛋黄,低筋面粉,玉米淀粉,香草精倒入碗里,再倒入少许牛奶。

  • 用蛋抽搅打均匀。

    14/24 用蛋抽搅打均匀。

  • 然后把剩下的牛奶全部倒入,搅打均匀。

    15/24 然后把剩下的牛奶全部倒入,搅打均匀。

  • 把混合物过筛1一2次,倒入奶锅准备加热。

    16/24 把混合物过筛1一2次,倒入奶锅准备加热。

  • 奶锅用中火加热并不断搅拌,一直到混合物沸腾,成为浓稠卡仕达酱,放入冰箱冷藏后备用。

    17/24 奶锅用中火加热并不断搅拌,一直到混合物沸腾,成为浓稠卡仕达酱,放入冰箱冷藏后备用。

  • 淡奶油倒入大碗里。

    18/24 淡奶油倒入大碗里。

  • 打发至能保持纹路的状态。

    19/24 打发至能保持纹路的状态。

  • 将冷藏后的卡仕达酱倒入淡奶油里。

    20/24 将冷藏后的卡仕达酱倒入淡奶油里。

  • 用刮刀拌匀,就是香草奶油酱了。

    21/24 用刮刀拌匀,就是香草奶油酱了。

  • 在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。

    22/24 在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。

  • 用裱花袋挤满香草奶油酱。

    23/24 用裱花袋挤满香草奶油酱。

  • 最后表面摆满切好的新鲜水果,水果挞就做好了(再放点草莓装饰更漂亮,这个季节我买不到草莓)。

    24/24 最后表面摆满切好的新鲜水果,水果挞就做好了(再放点草莓装饰更漂亮,这个季节我买不到草莓)。

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