保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 980收藏
独家 · 9.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1517
酥松浓郁的挞底，香浓幼滑的挞馅，加上缤纷美味的水果，真的是一份享受。
1小时36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/24 黄油从冰箱里拿出来，不需要软化，用刀或勺子切成小块。
2/24 将切小块的黄油和面粉，糖，盐放在一起。
3/24 用手充分抓匀，使黄油和面粉混合，抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。
4/24 再加入蛋黄和水。
5/24 揉成面团，将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。
6/24 在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮。
7/24 擀好的面团放入挞模，用手压平，使面皮贴合挞模的形状。
8/24 用擀面扙在挞模上滚过，切断多余的面皮。
9/24 在挞皮底部用叉子扎一些小孔。
10/24 在挞皮底部铺上裁剪好的油纸，放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。
11/24 放入预热好的190度的烤箱，烤15分钟左右。
12/24 待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色，冷却备用。
13/24 然后制作香草奶油酱，把细砂糖，蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉，香草精倒入碗里，再倒入少许牛奶。
14/24 用蛋抽搅打均匀。
15/24 然后把剩下的牛奶全部倒入，搅打均匀。
16/24 把混合物过筛1一2次，倒入奶锅准备加热。
17/24 奶锅用中火加热并不断搅拌，一直到混合物沸腾，成为浓稠卡仕达酱，放入冰箱冷藏后备用。
18/24 淡奶油倒入大碗里。
19/24 打发至能保持纹路的状态。
20/24 将冷藏后的卡仕达酱倒入淡奶油里。
21/24 用刮刀拌匀，就是香草奶油酱了。
22/24 在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。
23/24 用裱花袋挤满香草奶油酱。
24/24 最后表面摆满切好的新鲜水果，水果挞就做好了(再放点草莓装饰更漂亮，这个季节我买不到草莓)。
