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口感酥脆鲜香、是一道下饭菜。
32分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/8 将配料准备好，蒜苗切马耳状、姜蒜切沫、小米椒切圈。金针菇分成一小琢的。
2/8 将金针菇拍上生粉
3/8 调一个糊：面粉250g、吉士粉少许、适量的水搅拌均匀即可、泡打粉少许。放置15分钟。
4/8 将裹好生粉的金针菇均匀沾上糊，下去6成油温中炸。
5/8 炸好后再升高油温，复炸至酥脆即可。
6/8 将蒜蓉、小米椒圈、蒜苗过油炸香。备用
7/8 入底油、将炸好的青蒜面、蒜蓉、小米椒倒入，在下去黄飞红脆椒。炒匀，调入椒盐、下去炸酥的金针菇，炒匀即可出锅。
8/8 装盘即可，上面放置几根香菜做点缀即可。
要炸至酥脆，第二遍油温要高一点。
