保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 1005收藏
独家 · 10.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.1万
一道快手菜，快来和我一起学做香喷喷的蛋炒饭吧！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 准备材料:瘦肉，鸡蛋，韭菜
2/16 将韭菜切碎备用
3/16 瘦肉剁碎，尽量剁碎一点
4/16 锅里倒入油预热
5/16 油热后，将肉末倒入
6/16 用锅铲搅拌一下肉末，分散它们
7/16 接着倒入米饭和肉末一起翻炒
8/16 翻炒几分钟后打入鸡蛋，先煎一会
9/16 煎几分钟后用锅铲搅拌均匀，继续翻炒
10/16 然后倒入切好的韭菜翻炒
11/16 翻炒几分钟后倒入酱油继续翻炒
12/16 用锅铲煸一下，使米饭均匀上色
13/16 炒了几分钟后就可以了，然后将蛋炒饭盛到碗里用锅铲压平
14/16 然后倒扣在盘子里，过一会再拿起
15/16 成品图，加上一片薄荷叶点缀点缀，很漂亮吧！超美味哦！
16/16 再来一张
*好的蛋炒饭米饭一般都是颗粒分明的，要想让每颗米粒都粘上鸡蛋可以少点米饭多点鸡蛋，且将鸡蛋打入的时候先不要急着搅拌，让鸡蛋先煎一小会，然后再搅拌均匀
*在准备放酱油的时候，先翻炒一下米饭再倒入酱油，倒入酱油后用锅铲煸压一下米饭，使米饭均匀上色，这是蛋炒饭能变金黄色的关键步骤
*为什么我这里用肉末而不是直接一片肉呢，这是因为肉末吃起来口感比肉片好，容易熟也容易入味，先提示一下，我的肉是先加盐油腌制了半个小时的，所以能够更加入味。
