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煎饼遍布全国各地的小吃街，是快手早餐的首选，煎饼种类繁多，最古老的就是那种玉米面和白面混合裹油条抹些豆酱洒些葱花。后来应人们口味开发出的煎饼皮有各种粗粮的，常见的有玉米面，小米面，黑米面等，裹料也有各种夹馅，炸果子，油条，火腿肠，里脊肉等，抹酱有辣酱，黄豆酱，甜面酱，番茄酱等。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备材料，三个碗分别是：白面和玉米面，鸡蛋液，黑芝麻。
2/14 面碗里加入少量盐，再把温水慢慢倒入碗调匀面糊。
3/14 调匀的面糊用筛子滤去面疙瘩
4/14 滤好的面糊很细腻
5/14 起平底锅放一点油，锅底还未热时舀一勺面糊，从中间倒入慢慢向四周流动，待面糊处于半熟状态时迅速倒入蛋液使之摊平，再洒些黑芝麻点缀。面糊起大泡时翻面烙几秒。
6/14 把煎饼皮烙好放进盘子里待用。
7/14 活好一个面团
8/14 把面团擀成薄片，分成几等份
9/14 锅里放油比炒菜多一些，把面皮入油锅炸成薄脆。
10/14 平底锅不放油煎一下培根和菠菜。
11/14 把薄脆，煎熟的培根，菠菜放一个碗里。
12/14 煎饼皮拿出来，底层抹番茄酱，铺上薄脆，抹上黄豆酱，铺上培根和菠菜慢慢卷起。
13/14 卷好的煎饼装盘。
14/14 把一个煎饼切开摆一张造型，咬一口，脆香脆香的。
*煎熟，这样煎饼皮做好后就直接一起卷了，不会等煎饼皮做好再做薄脆，煎饼皮容颜放凉，不过也没关系，等饼卷好后可以放微波炉热一下。
