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小火慢煎
1/4 鱼切块，倒入少许醋，酱油，盐，鸡精，豆瓣酱腌制半小时备用。葱姜蒜切碎备用。
2/4 平底锅刷一层油，将腌好的鱼块放进去，小火慢煎，煎至金黄翻面继续煎，泡上少许孜然粉，三分钟左右出锅摆盘。
3/4 锅内放入油，烧热后加入姜蒜爆香，小火加入辣椒面，倒入适量酱油。
4/4 将烧烫后的酱汁淋在装盘的鱼块上，撒上葱花即可。
鱼块别切太厚，小火。
25分钟
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