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五月粽子
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五月粽子

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二十多年了,这是第一次自己动手 主要还是包的手法,包得不太漂亮哈-~

作者: 爱煮餸之非
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 糯米泡四个小时

    1/22 糯米泡四个小时

  • 红豆最少四个小时温水,一定用温水,不然就隔夜泡发

    2/22 红豆最少四个小时温水,一定用温水,不然就隔夜泡发

  • 花生米泡水四小时

    3/22 花生米泡水四小时

  • 五花肉切小块放入五香粉、盐、生抽腌两小时入味备用

    4/22 五花肉切小块放入五香粉、盐、生抽腌两小时入味备用

  • 粽叶和裹绳温水泡两小时洗干净

    5/22 粽叶和裹绳温水泡两小时洗干净

  • 粽叶、绳子沥干水待用

    6/22 粽叶、绳子沥干水待用

  • 糯米沥水,只要有湿度就可以

    7/22 糯米沥水,只要有湿度就可以

  • 咸蛋黄打好取黄盛起

    8/22 咸蛋黄打好取黄盛起

  • 将花生、红豆、盐、碱粉放入糯米中

    9/22 将花生、红豆、盐、碱粉放入糯米中

  • 拌匀

    10/22 拌匀

  • 开始包粽子

    11/22 开始包粽子

  • 取粽叶交叉形成漏斗形状,不要漏控即可

    12/22 取粽叶交叉形成漏斗形状,不要漏控即可

  • 抓一把混好的米

    13/22 抓一把混好的米

  • 放入五花肉和蛋黄

    14/22 放入五花肉和蛋黄

  • 再放一层米

    15/22 再放一层米

  • 把叶子往下放,(最重要手法,不要握得太紧,米不要太满,要把边边包好,直到绑绳子都好关键,不然漏米会影响口感)

    16/22 把叶子往下放,(最重要手法,不要握得太紧,米不要太满,要把边边包好,直到绑绳子都好关键,不然漏米会影响口感)

  • 包叶子第二步,两边一样,手轻轻按住

    17/22 包叶子第二步,两边一样,手轻轻按住

  • 叶子折好

    18/22 叶子折好

  • 绳子吧叶子绑好,完成一个了!

    19/22 绳子吧叶子绑好,完成一个了!

  • 第二个

    20/22 第二个

  • 先裹里烧开水,再放粽子下去,水要过粽子面,大火烧一个半小时不要掀盖子。

    21/22 先裹里烧开水,再放粽子下去,水要过粽子面,大火烧一个半小时不要掀盖子。

  • 成品

    22/22 成品

  • 小贴士

    只要包的过程把握好不漏就基本没什么技巧可考的,还有就是粽叶怕烂的话用水烧开在泡冷水!

    作者: 爱煮餸之非

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