把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。