牛肉清洗干净。切薄片。加入少许生粉，盐，鸡精，料酒和老抽用手抓均匀，腌制一会。蔬菜洗净。蔬菜洗净。净锅放适量下入腌制好的牛肉中小火炒熟。把炒好的牛肉装盘备用。净锅放适量油下入姜丝爆香。放入切好的白菜，红椒，胡萝卜和青蒜翻炒至软化。倒入炒好的牛肉，调入适量盐，味精，生抽和少许白糖，洒适量清水，迅速翻炒即可出锅。