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鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，没有油腻感，是老少都喜爱的佳肴。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 鸭胗清洗干净后焯下水，然后切薄片（越薄越好），加适量料酒和盐拌匀，放在一旁腌制。
2/7 姜切片，蒜切末，干辣椒切碎，芹菜切段，青椒和红泡椒切丝。
3/7 锅置火上，倒适量油，倒入姜片、蒜末和干辣椒碎，小火煸香。
4/7 倒入腌制好的鸭胗，大火快速翻炒，炒至变色后盛出备用。
5/7 清洗干净锅，锅置火上，倒入适量油，倒入青椒丝、红泡椒丝和芹菜段，加适量盐翻炒片刻。
6/7 将鸭胗也倒入锅中，调入适量生抽和鸡精，大火快速翻炒均匀，关火。
7/7 盛出装盘。
1.鸭胗尽量切薄些，这样炒容易熟。
2.提前腌制下容易入味。
3.喜欢辣就多加些辣椒，按自己口味来。
