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咸香酥脆，家乡人的最爱之一。
45分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/4 准备主料，紫薯和面粉。把蒜苗切碎，撒点盐搁置一旁。(用盐先腌制一会，可提加香味。)
2/4 紫薯处理的方法有两种:一种是蒸熟后抓碎与面粉搅拌均匀；一种是直接把紫薯用工具磨碎与面粉拌匀。加入辣椒，盐，蒜苗，调好味。要适当加点水把它们调成糊状。
3/4 点火，倒油。待到油温七成熟，改小火用小匙，放入油锅中。
4/4 然后改中火，翻动粿子，便上下受热均匀。待外壳酥脆时即可挠起。.外表咸香酥脆，里面很嫩！
