好吃美味茄子的做法_菜谱_香哈网
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好吃美味茄子
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好吃美味茄子

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本来这道菜是要下油锅的,我改了一下烹饪的方法,采取蒸的方法,这样大大减少了油的用量。这时候有人会说蒸的能好吃吗?我非常肯定的告诉你,当然好吃而且还很下饭。

作者: 倚兰听海
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系家常菜
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  • 茄子洗净去蒂,刀面与茄子成45度角下刀切,不要切断,怕切断的可以下面放双筷子。

    1/8 茄子洗净去蒂,刀面与茄子成45度角下刀切,不要切断,怕切断的可以下面放双筷子。

  • 茄子翻面,刀与茄子成90度切,一样不要切断。

    2/8 茄子翻面,刀与茄子成90度切,一样不要切断。

  • 切好后拉开是不会断的。

    3/8 切好后拉开是不会断的。

  • 放入盘中后上锅蒸20分钟。

    4/8 放入盘中后上锅蒸20分钟。

  • 在蒸茄子的过程中,将辣椒切碎,蒜切末,葱切碎。

    5/8 在蒸茄子的过程中,将辣椒切碎,蒜切末,葱切碎。

  • 锅内热油,下小米椒和蒜末爆香。

    6/8 锅内热油,下小米椒和蒜末爆香。

  • 加入清水,调入豆瓣酱、生抽、糖和香油煮开。

    7/8 加入清水,调入豆瓣酱、生抽、糖和香油煮开。

  • 煮好的汤汁浇在蒸好的茄子上,撒上葱花开吃~

    8/8 煮好的汤汁浇在蒸好的茄子上,撒上葱花开吃~

  • 小贴士

    1、不会这种方法切茄子的可以直接切段上锅蒸,这样更方便一些。
    2、小米椒比较辣,不能接受的可换成普通的红椒也是一样的。

    作者: 倚兰听海

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