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茄子具有润肠通便、防治胃癌、降压降脂的作用。 茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发病率。
15分钟
家常味
初级
主食
拌
家常菜
1/11 先来个成品图
2/11 食材准备。青皮茄子，我老家特产。没有的可以用紫皮的一样，不过要去皮。
3/11 茄子洗净，切丝，用一点盐揉搓一下，洗净，挤干。
4/11 一个鸡蛋，打入切丝
5/11 放适量面粉，搅拌一下。感觉干可以加一点点水，或者再放鸡蛋。
6/11 搅拌均匀后，放入5克奥莱奥特级初榨橄榄油，充分搅拌。
7/11 根据自己喜欢，喜欢厚一点饼那面粉就多一点，喜欢薄薄的软塌一点，面粉就少一点，感觉比酸奶略厚就可以了。
8/11 多用锅放奥莱奥特级初榨橄榄油，刷一下。
9/11 每个孔放一勺面糊小火，慢慢煎。
10/11 一面定型，轻轻翻转，等两面金黄就可以了。
11/11 一份非常好吃，软软糯糯的茄子饼，喜欢的试试吧！
茄子提前腌制一会会好吃。可以多放鸡蛋哦，面糊里放入奥莱奥特级初榨橄榄油会酥一点。
