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粉丝跟粉条比起来，我还是比较喜欢口感更加筋道的粉条。可唯独蒜蓉粉丝类海鲜料理里的，却很喜欢。像是蒜蓉粉丝虾、扇贝、生蚝里的粉丝，我都是抢着吃的。 今天突然想吃了，可是没有合适的海鲜，就做了这道，香辣金针菇粉丝，没想到味道出乎意料的好。比起用热油浇过的蒜蓉，味道更鲜辣清爽。因多了金针菇的劲道，跟粉丝的软滑交相辉映，口感更加丰富。 操作非常简单，不用锅就能做好。（调料的份量这次直接写进操作流程里了，觉得主辅料区写的太多看着眼晕，且严格意义上调料也不属于辅料，以后调料类就不写进材料区了。） 简单好吃，快来试试吧。
56分钟
红油味
初级
素菜
微波
其他
1/14 准备材料。
2/14 粉丝用温水泡两分钟。
3/14 变软即刻沥水备用。
4/14 金针菇洗干净去掉根部，略撕备用。
5/14 小葱葱白、大蒜瓣切末。
毛葱、泰椒切片。
香菜切两厘米左右段
葱叶切10㎝段、辣椒切丝。
6/14 调料汁。
把葱沫、蒜沫、毛葱圈、泰椒圈一并放入碗中，加入一茶勺盐、两茶勺白糖，两勺海鲜酱油、一勺蒸鱼豉油、一勺醋（按口味什么醋都行）、半茶勺胡椒粉，搅拌均匀。
7/14 加入适量水，约五汤勺刚摸过食材就行。
搅拌至白糖融化。
8/14 取个焗饭盘，用深一点的鱼盘也行。
粉丝铺底，金针菇均匀铺在上边。
9/14 葱叶、辣椒丝也均匀铺好。
10/14 浇上调好的料汁。
11/14 用保鲜膜包好扎几个孔，一定要用用耐高温嘀。
放入微波炉加热三分钟，撒芝麻备用。
12/14 碗中加入干辣椒段，倒两勺油。
微波炉加热两分钟。
13/14 把热油连同辣椒段一并浇在备用的12步骤。
撒上香菜。
14/14 色香味一级棒的香辣金针菇粉丝就做好了。
1.不能吃辣的朋友，可以把泰椒换彩椒。没有毛葱，也可用洋葱末两勺代替。
2.用温水泡粉丝只为铺平，泡软即刻沥干水分，不然加热会变太软，容易断了。
3.调料汁的水不用加太多，金针菇加热会出汤。
4.保鲜膜请务必扎孔，因为金针菇加热过久会硬。盖上保鲜膜保持水分、加热块。同时防止沸腾蹦出材料。
5.微波炉跟烤箱一样，每个产品多少会有温度差，平常觉得温度偏高，可以先少打一分钟，取出来看一下，决定是否继续加热。
祝哈友们，用餐愉快。
