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40分钟
红油味
中级
下饭菜
腌
家常菜
1/10 牛肉切丝，放盐、料酒、豆粉、郫县豆瓣，拌匀，腌制15分钟。
2/10 尖椒切丝。
3/10 红椒切丝。
4/10 仔姜切丝，蒜拍碎，老姜切片。
5/10 铁锅烧热，直接放入尖椒，中火煸炒1分钟，起锅。
6/10 红椒也同样煸炒1分钟。
7/10 热锅热油，放入牛肉丝，大火炒2分钟左右。
8/10 放姜蒜花椒，炒1分钟。
9/10 放青红椒，炒1分钟，放少许盐、鸡精。
10/10 关火，起锅。
炒牛肉时，油要8成热，要用大火，炒的时间不宜长，这样炒出来的牛肉很嫩。
