牛骨高汤沙锅的做法_菜谱_香哈网
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牛骨高汤沙锅
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牛骨高汤沙锅

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牛肉的营养价值众所周知,牛肉汤更是味道鲜美。香味浓郁,用牛肉汤做沙锅锅底别提有多鲜美了,在炎炎夏日,吃点沙锅汤,出一身汗,在冲个凉別提有多舒服了。

作者: MMjj123(已注销)
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系家常菜
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  • 先来一张成品图

    1/9 先来一张成品图

  • 煮牛骨汤备用。(我的牛棒骨汤,是用电沙锅煮的,里面加入了生姜片,大葱段和花椒,还有白萝卜和土豆块,整整煮了2个小时,煮汤锅是全自动的,因此在煮汤的时间点,赶紧去超市买了以下做沙锅用的菜品,等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮好了,煮牛骨汤不能提前放盐,要等肉烂了在放入盐,不然肉更不容易煮烂)。

    2/9 煮牛骨汤备用。(我的牛棒骨汤,是用电沙锅煮的,里面加入了生姜片,大葱段和花椒,还有白萝卜和土豆块,整整煮了2个小时,煮汤锅是全自动的,因此在煮汤的时间点,赶紧去超市买了以下做沙锅用的菜品,等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮好了,煮牛骨汤不能提前放盐,要等肉烂了在放入盐,不然肉更不容易煮烂)。

  • 买来的北豆腐切成大块,大虾四条洗干净去须去黑线,蟹足棒适量中间切断盛盘里备用。

    3/9 买来的北豆腐切成大块,大虾四条洗干净去须去黑线,蟹足棒适量中间切断盛盘里备用。

  • 买来的金针菇切去老根,洗干净撕开,宽粉烫软,海带丝洗干净切成长段备用。

    4/9 买来的金针菇切去老根,洗干净撕开,宽粉烫软,海带丝洗干净切成长段备用。

  • 煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里。

    5/9 煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里。

  • 待牛骨汤烧开,加入前面准备好的配菜,先放入北豆腐,中小火煮制15分钟,(提前放豆腐的目的,是为了让豆腐更入味)。在加入金针菇,大虾,宽粉,海带,待汤开后转中小火煮5分钟断生。(因为牛骨汤已经加过盐了,所以沙锅汤里就无须在加盐了)。

    6/9 待牛骨汤烧开,加入前面准备好的配菜,先放入北豆腐,中小火煮制15分钟,(提前放豆腐的目的,是为了让豆腐更入味)。在加入金针菇,大虾,宽粉,海带,待汤开后转中小火煮5分钟断生。(因为牛骨汤已经加过盐了,所以沙锅汤里就无须在加盐了)。

  • 煮20分钟后,放入切成片的西红柿。

    7/9 煮20分钟后,放入切成片的西红柿。

  • 加入适量蘑菇精。汤香味美的牛棒骨沙锅就成了。(喜欢辣椒的朋友可以根据自家情况,放一些辣椒味道也很好,因为我家某人不能食辣,所以我没有放)。

    8/9 加入适量蘑菇精。汤香味美的牛棒骨沙锅就成了。(喜欢辣椒的朋友可以根据自家情况,放一些辣椒味道也很好,因为我家某人不能食辣,所以我没有放)。

  • 盛碗上桌,放入香菜碎,开动吧,味道美极了。

    9/9 盛碗上桌,放入香菜碎,开动吧,味道美极了。

  • 小贴士

    1,煮骨汤不能提前放盐,不然牛肉老了,也不好吃了。
    2,煮牛骨汤要打去血沫沫慢炖,也可以用高压锅压。
    3,煮好的牛骨高汤,不管是做沙锅还是冒菜都一样的香味扑鼻。
    4,配菜大家可以根据自家的情况,自行增加。
    5,这是我家的吃法,若有不同,敬请见谅。

    作者: MMjj123(已注销)

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